【GATEAU DES BOIS（ガトー・ド・ボワ）】ドゥミセック　アソルティ

洋菓子の本場フランス。そこでは、毎年各地で様々な洋菓子コンクールが行われています。
中でも世界最高峰と言われ、2年に一度リヨンで開催されているのが『La Coupe du Monde de la Patisserie（クープ　デュ　モンド　パティスリー）』です。
今ではパティシエがＴＶや雑誌などのメディアを賑わせる存在となっていますが、パティシエの仕事、そして日本のパティシエが誇る世界レベルの技術の高さを、やっと日本国内でも正しく評価するきっかけをつくったのは、林シェフの功績と言っても過言ではないでしょう。
それらの功績が高く評価され、2019年に「厚生労働省表彰　卓越技能賞『現代の名工』」を受賞されたほか、『クラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロワ』(古くからフランスで愛されているガレット・デ・ロワ等の伝統菓子の本来の魅力や文化を大切にし、伝えたいと考える人達のための会)の副会長も務めておられます。
世界一の座を獲得した後も、技術・センスを磨き続ける努力を怠らず、決して妥協することなく、数々の芸術的な作品＝お菓子を生み出しておられる林シェフ。
「自分の目の届くところで」を信条に、全国から数多く寄せられる出店オファーを断り、地元奈良の地に留まり新たな作品=お菓子を生み出し続けておられます。