お土産マインドトレイル惣菜料理食卓

【天川村】大峯鹿(醤油・味噌)・大峯猪(味噌)

¥3,140
作り手自ら狩猟した肉を使用し、手軽にジビエ料理を味わってもらえるように食べやすい和風味の缶詰にしました。

【期間限定】MIND TRAILポストカード付き(ロゴポストカードと天川ポストカードの2枚)
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天川村の山の恵み「ジビエの缶詰」を、自宅の食卓に

吉野の山々で猟を行い、自ら精肉を行っている阪口商店 獣美恵堂。
猪や鹿にストレスを与えないように、罠ではなく猟犬による狩猟に拘り、捕獲から解体処理まで店主自ら行い、ジビエ缶詰のエキスパート業者に製造を委託しています。
「大峯猪」はぼたん鍋などで使用され、天川村をはじめとする旅館で愛用されています。
しかしお店で出される以外の部位にも格別の旨味があるにも関わらず、一般の方に食べて頂く機会がなかなかありませんでした。
そんな状況を打開し、より多くの人々に山の恵みの美味しさを味わってもらいたいと生まれたのが「ジビエの缶詰」シリーズです。

臭み・エグ味を一切感じない、味付け不要のジビエ

一般家庭で食べられることの少ない「ジビエ」ですが、そのイメージは「臭みやエグ味がありそう」といった、少し手の出しにくいものではないでしょうか。
しかし阪口商店の「ジビエの缶詰」は、肉を処理する際に臭みのある部位を丁寧に落とし、缶詰めに合う肉の部位を厳選しているため、臭みやエグ味を感じない味となっています。
さらに、お肉本来の旨味を引き立たせる「醤油味」と「味噌味」加工を施しているため、ジビエ料理に馴染みが無くても「そのまま」お召し上がりいただけます。
お酒と愛情抜群のおつまみとしてはもちろん、日本料理、イタリアン、中華など様々なお料理と合わせていただけます。