「倉本酒造」に該当する商品

 　今回お届けするのは菩提酛「つげのひむろ」を取り扱う倉本酒造。「山は水」というキャッチフレーズを掲げ、日本清酒発祥の地・奈良の山間で、伝統を守りニュースタンダードを醸す酒蔵の歴史とこだわりに迫ります。 1．倉本酒造の歴史 都祁の地で営む、倉本酒造 　日本清酒発祥の地・奈良。　氷室跡が多く残る奈良の北東部の山間部は大和高原と呼ばれる地域。その中の標高約500ｍの厳冬の地・都祁という地に倉本酒造はあります。　1871年の創業時から今日に至るまで、倉本酒造は地の利を活かした酒造りをしてきました。 2．倉本酒造のこだわり  「山は水」 　代々大切に手入れしてきた裏山。 その地層でゆっくりと濾過された甘みのあるやわらかな山水は、この蔵だけのもの。 この山、この水こそが、倉本酒造の礎。 適度に保水することが出来る、倉本酒造の酒造りには欠かせない大切な山です。  　寒暖差の大きいこの地で良質な稲を育て、自社の山で採取される山水を汲む…… 1871年の創業から今日に至るまで、倉本酒造は地の利を活かした酒造りをしてきました。  　素材や自然の声を聞き、手間と時間をかけ、ゆっくりと菌を導き醸される酒は地元を中心に愛されてきました。 3．倉本酒造の代表酒おすすめの飲み方 【倉本酒造】純米酒 倉本・菩提酛 つげのひむろ ・【倉本酒造】純米酒　倉本 　“いい酒造りは米作りから”の考えのもと、自家田でお米を栽培。自然豊かな高原の地で寒暖差を生かし、米一粒一粒に細やかな愛情を込めて育て、芳醇な一滴になるまで醸した本品。純米酒ならではのふくよかな旨みに加え、瓶火入による豊かな香りもお楽しみいただける一品。 ※瓶火入・・・生のお酒を瓶に詰めた状態で火入れ（低温加熱殺菌）を行う方法です。出荷するときと同じ瓶にお酒を詰めてケースにいれ、手作業で瓶ごと湯煎します。瓶火入れでは加熱時に香りを閉じ込めておく効果が高いほか、一度の火入れで出荷できるためフレッシュな状態を保ちやすいとされています。一方、瓶詰したお酒を、温度経過を見ながら手作業で湯から出し入れする必要があること、一度に火入れができる量に限界があることから、人手が多くかかる方法です。 ・【倉本酒造】菩提酛　つげのひむろ 　さらりとしていて、のどを心地よく滑り落ち、その後口の中に余韻が漂います。甘味と酸味のある濃醇旨口の純米酒。切れの良さに、ほのかなまろやかさがあり、バランスの良い酒質が特徴です。新酒から1年ほど熟成させています。 ・【倉本酒造】のみくらべセット 　倉本酒造の定番酒の２つを是非飲みくらべしてみてください。   ※菩提酛についてはこちら

1．奈良と日本酒③〜様々なプロジェクト〜　 　奈良専門オンラインショップ「ならわし」では、奈良県下16軒の蔵元（日本酒）を取り扱っています。第三回の特集記事では奈良の酒蔵で行われている様々なプロジェクトの中から一部をピックアップしてお届けします。　日本酒を飲んで楽しむだけではなく、実際に体験できるコンテンツもありますので、ぜひ一度足を運んでみてはいかがでしょうか。 2．奈良豊澤酒造〜SAKE HOTEL〜 　歴史ある古民家が残る「ならまち」の一角には、奈良の老舗酒蔵の一つである「奈良豊澤酒造」の旧酒蔵をリノベーションした日本初の”SAKE HOTEL”がテーマの「NIPPONIA HOTEL 奈良 ならまち」があります。ホテル併設のレストランではフレンチのコースと、豊澤酒造の限定酒を含む日本酒のマリアージュを楽しむことが出来、日本酒好きにはたまらないホテルになっています。ホームページ、ご予約はこちらから。 (NIPPONIA HOTEL 奈良 ならまち) 3．久保本家酒造〜酒蔵マルシェ〜　 　道の駅「宇陀路大宇陀」すぐ近くに「久保本家酒造」はあります。大宇陀の新たな交流の場となって、素敵なご縁が広がりますように…という思いから、2021年4月より道の駅前の久保本家酒造駐車場にて、マルシェイベントを開催しています。オンラインだけでは伝えられない商品の魅力を伝える機会として先日「ならわし」でも出店させていただきました。毎月開催していますので、ぜひ一度足を運んでみてください。 (酒蔵マルシェ出店の様子) 4．菩提酛復活プロジェクト〜600年の時を超えて〜 　日本酒特集でも度々取り上げている「菩提酛（ぼだいもと）」。室町時代に正暦寺で確立されたこの手法は戦乱の世の中で廃れてしまい、一部記録が残っているに留まっていました。この手法をなんとか復活できないかと1996年に「奈良県菩提酛による清酒製造研究会」が発足。1998年の夏には正暦寺境内から菩提酛の天然酵母、岩清水からも乳酸菌が見つかり、600年の時を超えて、「菩提酛」は復活。「菩提酛」の特徴である仕込み水を乳酸発酵させた「そやし水」を使用し酒造りを開始することが出来ました。現在では奈良県内の8つの蔵で醸造が行われています。「ならわし」ではそのうち2つの蔵の「菩提酛」仕込みの日本酒を販売しています。 ・【倉本酒造】菩提酛　つげのひむろ・【北岡本店】やたがらす　純米　菩提酛 5. まとめ 　日本酒特集第3回では奈良県の酒蔵で行われている様々なイベントや「菩提酛」について取り上げました。日本酒の醸造以外にもホテルやマルシェなど現地に訪れることで発見できる魅力がたくさんあります。お気に入りの酒蔵が見つかったらぜひ一度現地を訪れてみてください。  「ならわし」日本酒一覧はこちら