「今西清兵衛商店」に該当する商品

　今回お届けするのは「春鹿」でお馴染みの今西清兵衛商店。「春鹿」の名前は奈良県はもとより、全国にもその名が知れ渡っています。そんな奈良を代表する酒蔵の酒造りの哲学とこだわりに迫ります。 1．歴史 世界中で愛される「春鹿」へ 　今西清兵衛商店は創業明治17年、蔵元は春日大社や東大寺などの世界遺産にほど近い、昔の風情を残す奈良町にあります。昭和５９年からはアメリカ及び西ドイツ、中華人民共和国への輸出を開始するなど今や世界十数カ国に輸出され各国の食卓を彩っています。　代表銘柄の「春鹿」という名前の由来は、春日の神々が鹿に乗って奈良の地へやってきたという伝説から、「春日神鹿（かすがしんろく）」と名付け後に「春鹿」に改めて今日に至っています。 (今西清兵衛商店の蔵風景) 2．こだわり 南都諸白の伝統を受け継ぐ辛口 　春鹿は、高精白された原料米を使い、軽快でまろやかな口当たりの酒、華やかで切れ味の良い酒を醸し続けたいと願っております。　味、コク、香り、すべての点で高品質を誇った南都諸白の伝統を現在に伝えることが、春鹿創業以来の変わることなき姿勢です。これからも春鹿の製造理念である「米を磨く・水を磨く・技を磨く・心を磨く」に基づき、辛口を中心に高品質な酒の醸造に専念していきます。 3．おすすめの飲み方 　・【今西清兵衛商店】春鹿　純米　超辛口 　言わずと知れた春鹿の定番商品。奈良の地で35年以上進化し続ける元祖超辛口、世界十数カ国愛される逸品です。魚、鳥、豚肉料理など幅広く合わせることができます。蕎麦との相性も抜群です。  

1. 奈良と日本酒①〜イントロダクション〜 　奈良県には「清酒発祥の地」とも言われる正暦寺（しょうりゃくじ）があり、長い歴史の中で美味しいお酒が作られてきました。 　奈良専門オンラインショップ「ならわし」では、奈良県下16軒の蔵元（日本酒）を取り扱っています。 　清酒発祥の地とされるこの奈良において、地域ごと・蔵元ごとに異なる背景や特徴を有しており、皆様が奈良のお酒をより手に取って頂けるように、日本酒に特化した特集記事をお届けいたします。 7月から8月にかけては、①奈良と日本酒について、②日本酒のいろは、③日本酒の楽しみ方、④蔵元のご紹介という構成で、20本以上の記事を皆様にお届けする予定です。 　記念すべき特集記事の第1回では、「ならわし」で取り扱っている各酒蔵をマッピングし、各地域の特徴を取り上げていきます。    2. 奈良県各地域の特徴〜日本酒との密接な関わり〜 　今回の特集では奈良県を「北部」「中部」「南部」に分けて各地域の特徴を解説していきます。 ・北部〜平城宮をはじめ大寺院が栄えた地域〜 　多くの人が「奈良」と聞いて初めに連想するのは北部の地域ではないでしょうか。奈良の大仏でおなじみの東大寺や立派な阿修羅像が有名な興福寺、鹿がたくさんの奈良公園など、「奈良といえば」が集積している地域です。日本酒好きの方であれば「正暦寺」がおなじみだと思いますが、室町時代には興福寺の僧侶が記した「多聞院日記」などお酒に関わる資料が多く残されている地域でもあります。 ・中部〜日本の始まりの地域〜 　奈良県中部は「日本の始まり」ともいえる地域です。諸説ありますが古代、邪馬台国があったとする説やその女王卑弥呼の墓と言われている「箸墓古墳」、645年に「大化の改新」が始まった地である明日香村など北部地域よりさらに古い遺跡が多くあります。日本酒ともゆかりの深い日本最古の「大神神社」がある「三輪」は万葉集で「うま酒」の枕詞であるなど日本の酒造りと切っても切れない関係にあります。 ・南部〜吉野町は酒蔵の集積地〜 　奈良県南部は広大な山地ですが、桜で有名な吉野山がある吉野町には3つもの酒蔵があります。「やたがらす」が代表銘柄の「北岡本店」、「猩々」が代表銘柄の「北村酒造」、「花巴」が代表銘柄の「美吉野醸造」各蔵がそれぞれに特徴を持っています。吉野といえば「吉野杉」とよばれる銘木があり、日本酒には欠かせない良質な杉樽を生産していました。 3. 「ならわし」取扱酒蔵マッピング 　奈良県各地域の特徴を振り返ったところで本章では奈良県の酒蔵をマッピングしてみました。各酒蔵名をクリックして商品ページをご覧ください。引き続き日本酒が飲みたくなる特集を今月は更新していきますので、乞うご期待です！ 北部 中部 南部 ①今西清兵衛商店②奈良豊澤酒造③上田酒造④稲田酒造⑤増田酒造⑥倉本酒造 ⑦澤田酒造⑧梅乃宿酒造⑨喜多酒造⑩西内酒造⑪久保本家酒造⑫芳村酒造 ⑬美吉野醸造⑭北村酒造⑮北岡本店⑯五條酒造 

　奈良土産の定番である「奈良漬」。 　おにぎりの具やうなぎのお供として欠かせない印象がありますが、実は日本酒とも相性抜群です。今回のおつまみ特集第2回では、そんな「奈良漬」の魅力に迫ります！ 1.奈良漬の歴史 　歴史を紐解くと、奈良漬の最古の記録は昭和63年に長屋王の屋敷跡発掘調査の際に発見された「進物加須津毛瓜（たてまつりものかすづけうり）」等の記載がある木簡だといわれています。　平安時代中期に入ると、延長5年（927年）に編纂された『延喜式』の中に多くのことが記載され、その中の1つに「粕漬」という名で、瓜・冬瓜・ナスが記載されていたようです。　当時の酒といえば白く濁ったどぶろくを指していました。どぶろくの底に溜まるドロッとした沈殿物の染（おり）に野菜を漬けこんだものを当時の上流階級の保存食・香の物として珍重されていたようで、高級食として扱われていたようです。 2.奈良漬とは 　奈良漬のポイントとなってくるのが、清酒づくりの工程で出てくる「酒粕」。その酒粕を再利用し、お漬物にしたものが奈良漬です。 　平成27年5月28日農林水産省告示第1387号『農産物漬物の日本農林規格』によると、「なら漬け」は「農産物かす漬け類のうち、酒かす等を用いて漬け替えることにより、塩抜き又は調味したものを、仕上げかす（最終の漬けに用いる酒かす等をいう）に漬けたものをいう。」と記載されています。 　奈良漬は白うり、胡瓜などが一般的ですが、西瓜や茄子、かぶ、人参、セロリ、生姜、ごぼう、筍、梅、大根、たまねぎ、メロン、すもも、柿、パパイヤ 等様々な野菜や果物が使われています。 3.「ならわし」取扱『奈良漬』 　知る人ぞ知る日本酒おつまみの定番、「奈良漬」。ならわしで取扱のある奈良漬をご紹介します！アレンジとして、チーズを奈良漬と合わせて食べるのもおすすめです。 【森奈良漬店】奈良漬オリジナル詰め合わせセット（ならわしオリジナルセット）　瓜1本、西瓜2個、セロリ1個が入った、ならわし限定「森奈良漬店の奈良漬オリジナル詰合せセット」です。奈良漬を漬けてある酒粕は、他のお料理に再利用することができます。残った酒粕にお肉やお魚を数日漬けると美味しい粕漬が出来上がります。 【寿吉屋】やまと里の味（薬師味噌、きざみ奈良漬） 　寿吉屋自慢の奈良漬（瓜、胡瓜）を一口大に切り揃え、さらに風味付けした酒粕に漬け込んでいます。洗わずにそのままお召し上がりいただけます。  4.おすすめ日本酒 　奈良漬の濃厚な味わいには辛口・濃醇な日本酒がぴったり。ならわしでは奈良県下16軒の蔵元の様々な日本酒を取り扱っていますが、今回は2つの日本酒をご紹介します。【今西清兵衛商店】春鹿　純米　超辛口 　穏やかな香り、米のやさしい甘みとなめらかでやわらかな味わい、後口はドライでシャープなキレ味です。 【北村酒造】猩々　純米辛口　竹葉 　端麗さを連想させる米の芳香を持ちながら、強めののど越しが感じられるキリッとした辛口です。 　ぜひ様々な日本酒を飲み比べ、お好きな組み合わせを探してみてください！ 5.まとめ 　日本酒とおつまみ特集第2回では奈良の名産、奈良漬にフォーカスしました。奈良の地で日本酒と奈良漬をつまみ、奈良を堪能してみてはいかがでしょうか。 「ならわし」日本酒一覧はこちら

奈良には清酒発祥の地である正暦寺（しょうりゃくじ）があるほか、酒の神様をお祀りしている神社など、日本酒ゆかりの地がたくさんあり、まさに奈良は「日本酒の聖地」といえる県です。 清酒の歴史 米を原料とする酒造りは、稲作の伝来とともに中国大陸から伝えられたようです。『魏志倭人伝』には「性向として酒を嗜む」「歌舞飲酒す」と書かれており、３世紀ごろの日本ですでに飲酒の習慣があったことが分かっています。 日本最古の書『古事記』には応神天皇の時に来日した百済人・須々許理（すすこり）が醸酒の法を伝えたとあり、天皇はこれを喜んで「須々許理が　醸しみ御酒に　われ酔ひにけり　事無酒　笑酒に　われ酔ひにけり」という歌を詠んでいます。 また、『日本書記』には崇神天皇８年に崇神天皇が疫病をおさめるため酒造りの杜氏であった高橋活日（たかはしいくひ）を呼び酒造りを命じたところ、一夜で酒造りを行い神酒を奉納し、たちどころに疫病がおさまったとの話が載っています。 お酒造りは平安時代初期までは朝廷が造酒司（みきのつかさ）などの部署を持ち、内部で酒造を行っていましたが、朝廷の権力の衰退等もあり技術や人員が外部に流出するようになり、各地の大寺院が酒造りの中心となっていき、お寺で造られるお酒は「僧坊酒（そうぼうしゅ）」と呼ばれていました。 清酒発祥の地「正暦寺」 奈良の僧坊酒のなかで最もよく知られているのが奈良市の菩提山（ぼだいせん）正暦寺で造られたお酒です。 菩提酛清酒祭（正暦寺）の様子 日本酒が造られるようになってから長い間濁り酒でしたが、室町時代に正暦寺で初めて清酒が造られ、この上が無い美味しいお酒「無上酒（むしょうしゅ）」と呼ばれ、室町幕府９代将軍足利義尚は「もっとも可なり」と絶賛していました。 正暦寺では、当時の酒造りにはなかった最新の技術を駆使していました。仕込みを３回に分けて行う「三段仕込み」、麹米と掛け米の両方に白米を使う「諸白（もろはく）づくり」、酒母（酵母を大量に培養した酒のもと）の原型「菩提酛（ぼだいもと）」、腐敗を防止する「火入れ殺菌」を行うなど、近代の酒造りの基礎となる技術を創案しました。 まだまだある！日本酒ゆかりの地 奈良には正暦寺以外にも日本酒ゆかりの地がたくさんあります。大神神社の御祭神である大物主神、少彦名命や杜氏の祖神である高橋活日命、春日大社には日本最古とされる酒殿に酒神、境内末社壺神神社には醸造の神様が祀られています。また、平城宮跡には朝廷の醸造を司る役所・造酒司の井戸が復元展示されています。 このように、清酒発祥の地であり日本酒との関わりが非常に強い奈良には数多くの酒蔵があります。 今回ならわしでは、そんな奈良の酒蔵から１５蔵の商品をご用意させていただきました。各蔵それぞれに特徴のある日本酒を造っておられますので、是非一度各蔵の日本酒を飲みくらべしてみてください。 【稲田酒造】純米大吟醸　しぼりたて原酒≪冬季限定≫ 【今西清兵衛商店】春鹿　純米　超辛口 【上田酒造】生駒宝山　吟醸飲みくらべ 【梅乃宿酒造】純米大吟醸　葛城（近日公開予定） 【北岡本店】やたがらす　純米大吟醸　山田錦 【北村酒造】純米大吟醸　猩々 【久保本家酒造】大和のどぶ 【倉本酒造】のみくらべセット 【五條酒造】純米大吟醸 まほろばの雫 【澤田酒造】こだわり２本セット（歓喜光 純米吟醸「小さな喜び」・純米酒 悠久の光） 【奈良豊澤酒造】奈良県産米使用　日本酒のみくらべセット 【西内酒造】おすすめの2本セット 【増田酒造】神韻　無濾過生原酒　70％ 【美吉野醸造】花巴 万葉の華 純米大吟醸　木箱入り 【芳村酒造】こだわりの2本セット...