「北村酒造」に該当する商品

 　今回お届けするのは「猩々」を取り扱う北村酒造。時代に媚びることなく、酒造りの基本を大切に ‘‘おいしいお酒” を造り続ける酒蔵のこだわりに迫ります。 1．歴史 吉野の霊酒「猩々」 　北村酒造は天明八年（１７８８年）林業家であった北村家より初めて分家を許された末子が、売りに出された酒造株と酒船を買取り、酒を醸したのが始まりです。　当時「木屋の酒」と呼ばれた酒は、吉野の山で木を伐る樵（きこり）や、杣人たちの癒し楽しみとなり、山で修行する修験者たちからは「吉野の霊酒」と珍重されたそうです。　当時の吉野に想いを馳せつつ、味わっていただきたいお酒です。 (北村酒造 蔵風景) 2．こだわり 酒造りの基本を大切にする「北村酒造」 　酒銘である「猩々」の由来である謡曲に、“よも尽きじ萬代までの〈竹の葉の）酒、酌めども尽きず、飲めどもかわらぬ”とあります。時代に媚びることなく、酒造りの基本を大切に業を重ねることでおいしいお酒を造ることが出来ると信じております。　北村酒造のお酒は、自然豊かな吉野の地において、清澄な大気に囲まれた階状の土蔵造りの蔵で醸されます。 日本有数の多雨地帯である大台ヶ原を水源とする「紀の川」の伏流水を用いて醸されたお酒を、ぜひご賞味ください。杉の甑を用いた米の蒸しを行い、米の旨味を最大限に表現できるように醸しております。 (杉の甑) 3．おすすめの飲み方 ・【北村酒造】純米大吟醸　猩々 　厳選された兵庫産山田錦を丹念に37%まで精米し、約30日かけて丁寧に低温発酵させました。上槽、おり引き後、瓶燗、瓶貯蔵で出荷します。香りだけでなく味わい豊かで、熟成酒を目的に醸された純米大吟醸酒。　豊かな香とふくよかな味わいが特徴の純米大吟醸酒です。常温または冷やしてお召し上がりください。 ・【北村酒造】純米辛口　竹葉 　辛口に醸した純米酒にもかかわらず、米の旨みを十分に楽しめる芳醇な味に仕上がっています。    端麗さを連想させる米の芳香を持ちながら、強めののど越しが感じられるキリッとした辛口で、食中酒としてお勧めです。常温か熱燗でお召し上がりください。   ・【北村酒造】純米吟醸　原酒　吟のさと 　吉野で作った米『吟のさと』、吉野の水、吉野の蔵で醸した吉野尽くしの純米吟醸は、吉野美人を思わせるシャ－プなキレのあるお酒に仕上がりました。    日本酒度マイナス３と辛口ではありませんが、甘ったるさを感じることなく食事と一緒に飲んで頂ける純米吟醸酒です。原酒なので旨みをしっかりと感じて頂けます。常温または冷やしてお召し上がりください。  

1. 奈良と日本酒①〜イントロダクション〜 　奈良県には「清酒発祥の地」とも言われる正暦寺（しょうりゃくじ）があり、長い歴史の中で美味しいお酒が作られてきました。 　奈良専門オンラインショップ「ならわし」では、奈良県下16軒の蔵元（日本酒）を取り扱っています。 　清酒発祥の地とされるこの奈良において、地域ごと・蔵元ごとに異なる背景や特徴を有しており、皆様が奈良のお酒をより手に取って頂けるように、日本酒に特化した特集記事をお届けいたします。 7月から8月にかけては、①奈良と日本酒について、②日本酒のいろは、③日本酒の楽しみ方、④蔵元のご紹介という構成で、20本以上の記事を皆様にお届けする予定です。 　記念すべき特集記事の第1回では、「ならわし」で取り扱っている各酒蔵をマッピングし、各地域の特徴を取り上げていきます。    2. 奈良県各地域の特徴〜日本酒との密接な関わり〜 　今回の特集では奈良県を「北部」「中部」「南部」に分けて各地域の特徴を解説していきます。 ・北部〜平城宮をはじめ大寺院が栄えた地域〜 　多くの人が「奈良」と聞いて初めに連想するのは北部の地域ではないでしょうか。奈良の大仏でおなじみの東大寺や立派な阿修羅像が有名な興福寺、鹿がたくさんの奈良公園など、「奈良といえば」が集積している地域です。日本酒好きの方であれば「正暦寺」がおなじみだと思いますが、室町時代には興福寺の僧侶が記した「多聞院日記」などお酒に関わる資料が多く残されている地域でもあります。 ・中部〜日本の始まりの地域〜 　奈良県中部は「日本の始まり」ともいえる地域です。諸説ありますが古代、邪馬台国があったとする説やその女王卑弥呼の墓と言われている「箸墓古墳」、645年に「大化の改新」が始まった地である明日香村など北部地域よりさらに古い遺跡が多くあります。日本酒ともゆかりの深い日本最古の「大神神社」がある「三輪」は万葉集で「うま酒」の枕詞であるなど日本の酒造りと切っても切れない関係にあります。 ・南部〜吉野町は酒蔵の集積地〜 　奈良県南部は広大な山地ですが、桜で有名な吉野山がある吉野町には3つもの酒蔵があります。「やたがらす」が代表銘柄の「北岡本店」、「猩々」が代表銘柄の「北村酒造」、「花巴」が代表銘柄の「美吉野醸造」各蔵がそれぞれに特徴を持っています。吉野といえば「吉野杉」とよばれる銘木があり、日本酒には欠かせない良質な杉樽を生産していました。 3. 「ならわし」取扱酒蔵マッピング 　奈良県各地域の特徴を振り返ったところで本章では奈良県の酒蔵をマッピングしてみました。各酒蔵名をクリックして商品ページをご覧ください。引き続き日本酒が飲みたくなる特集を今月は更新していきますので、乞うご期待です！ 北部 中部 南部 ①今西清兵衛商店②奈良豊澤酒造③上田酒造④稲田酒造⑤増田酒造⑥倉本酒造 ⑦澤田酒造⑧梅乃宿酒造⑨喜多酒造⑩西内酒造⑪久保本家酒造⑫芳村酒造 ⑬美吉野醸造⑭北村酒造⑮北岡本店⑯五條酒造 

奈良には清酒発祥の地である正暦寺（しょうりゃくじ）があるほか、酒の神様をお祀りしている神社など、日本酒ゆかりの地がたくさんあり、まさに奈良は「日本酒の聖地」といえる県です。 清酒の歴史 米を原料とする酒造りは、稲作の伝来とともに中国大陸から伝えられたようです。『魏志倭人伝』には「性向として酒を嗜む」「歌舞飲酒す」と書かれており、３世紀ごろの日本ですでに飲酒の習慣があったことが分かっています。 日本最古の書『古事記』には応神天皇の時に来日した百済人・須々許理（すすこり）が醸酒の法を伝えたとあり、天皇はこれを喜んで「須々許理が　醸しみ御酒に　われ酔ひにけり　事無酒　笑酒に　われ酔ひにけり」という歌を詠んでいます。 また、『日本書記』には崇神天皇８年に崇神天皇が疫病をおさめるため酒造りの杜氏であった高橋活日（たかはしいくひ）を呼び酒造りを命じたところ、一夜で酒造りを行い神酒を奉納し、たちどころに疫病がおさまったとの話が載っています。 お酒造りは平安時代初期までは朝廷が造酒司（みきのつかさ）などの部署を持ち、内部で酒造を行っていましたが、朝廷の権力の衰退等もあり技術や人員が外部に流出するようになり、各地の大寺院が酒造りの中心となっていき、お寺で造られるお酒は「僧坊酒（そうぼうしゅ）」と呼ばれていました。 清酒発祥の地「正暦寺」 奈良の僧坊酒のなかで最もよく知られているのが奈良市の菩提山（ぼだいせん）正暦寺で造られたお酒です。 菩提酛清酒祭（正暦寺）の様子 日本酒が造られるようになってから長い間濁り酒でしたが、室町時代に正暦寺で初めて清酒が造られ、この上が無い美味しいお酒「無上酒（むしょうしゅ）」と呼ばれ、室町幕府９代将軍足利義尚は「もっとも可なり」と絶賛していました。 正暦寺では、当時の酒造りにはなかった最新の技術を駆使していました。仕込みを３回に分けて行う「三段仕込み」、麹米と掛け米の両方に白米を使う「諸白（もろはく）づくり」、酒母（酵母を大量に培養した酒のもと）の原型「菩提酛（ぼだいもと）」、腐敗を防止する「火入れ殺菌」を行うなど、近代の酒造りの基礎となる技術を創案しました。 まだまだある！日本酒ゆかりの地 奈良には正暦寺以外にも日本酒ゆかりの地がたくさんあります。大神神社の御祭神である大物主神、少彦名命や杜氏の祖神である高橋活日命、春日大社には日本最古とされる酒殿に酒神、境内末社壺神神社には醸造の神様が祀られています。また、平城宮跡には朝廷の醸造を司る役所・造酒司の井戸が復元展示されています。 このように、清酒発祥の地であり日本酒との関わりが非常に強い奈良には数多くの酒蔵があります。 今回ならわしでは、そんな奈良の酒蔵から１５蔵の商品をご用意させていただきました。各蔵それぞれに特徴のある日本酒を造っておられますので、是非一度各蔵の日本酒を飲みくらべしてみてください。 【稲田酒造】純米大吟醸　しぼりたて原酒≪冬季限定≫ 【今西清兵衛商店】春鹿　純米　超辛口 【上田酒造】生駒宝山　吟醸飲みくらべ 【梅乃宿酒造】純米大吟醸　葛城（近日公開予定） 【北岡本店】やたがらす　純米大吟醸　山田錦 【北村酒造】純米大吟醸　猩々 【久保本家酒造】大和のどぶ 【倉本酒造】のみくらべセット 【五條酒造】純米大吟醸 まほろばの雫 【澤田酒造】こだわり２本セット（歓喜光 純米吟醸「小さな喜び」・純米酒 悠久の光） 【奈良豊澤酒造】奈良県産米使用　日本酒のみくらべセット 【西内酒造】おすすめの2本セット 【増田酒造】神韻　無濾過生原酒　70％ 【美吉野醸造】花巴 万葉の華 純米大吟醸　木箱入り 【芳村酒造】こだわりの2本セット...

6月21日（日）は父の日。日頃の感謝の気持ちを込めて、プレゼントを送りませんか？日ごろの感謝をお父さんに伝える大切な日に、「ならわし」ではおいしいお酒やスイーツなど、とっておきのプレゼントを取り揃えております！今年も思い出に残る素敵なギフトを贈ってお父さんに喜んでもらいましょう♡ ＜「ならわし」おすすめ父の日ギフト＞ 1.小物 「せっかくプレゼントするなら、形に残るものを贈りたい！」という人におすすめ。小物は日々の生活のなかで活躍する機会も多く、「そういえばこれは父の日に…」と何気ないときにも思い出してもらえます。 株式会社DESIGN SETTA SANGO デザイン雪駄　TEMPYO　威風-ifu- 藤岡勇吉本店　神楽 鹿革名刺入れ 2.お酒 父の日ギフトと言えば「お酒」が人気です。「日本酒の聖地」である奈良には数多くの酒蔵があり、各蔵それぞれに特徴のある日本酒を造っておられます。全国的に人気のあるクラフトビール。「奈良だからこそ」作れるクラフトビールもおすすめです。北村酒造 純米大吟醸　猩々 そのほかの日本酒商品はコチラ ゴールデンラビットビール醸造家おすすめのクラフトビール詰め合わせセット 奈良醸造INTEGRAL そのほかのクラフトビール商品はコチラ 3.グルメ グルメなお父さんには、食べ物を贈るのがおすすめ。奈良の名産品、お酒に合うおつまみ、スイーツなど、美味しいものを目の前に、思わず笑みがこぼれることでしょう。平宗冷凍　柿の葉ずし（鯖・鮭）と柚庵焼鯖690g そのほかの惣菜商品はコチラ 株式会社堀内果実園 あんぽ柿ジェラート/ほのぼの 本家菊屋御城之口餅 そのほかのスイーツ商品はコチラ いかがでしたか？お父さん好みのギフトは見つかりましたでしょうか？「ならわし」にはここで紹介したもの以外にも魅力的な商品がたくさんあります。この機会に、ぜひ、他の商品もご覧になってみてください。

　奈良土産の定番である「奈良漬」。 　おにぎりの具やうなぎのお供として欠かせない印象がありますが、実は日本酒とも相性抜群です。今回のおつまみ特集第2回では、そんな「奈良漬」の魅力に迫ります！ 1.奈良漬の歴史 　歴史を紐解くと、奈良漬の最古の記録は昭和63年に長屋王の屋敷跡発掘調査の際に発見された「進物加須津毛瓜（たてまつりものかすづけうり）」等の記載がある木簡だといわれています。　平安時代中期に入ると、延長5年（927年）に編纂された『延喜式』の中に多くのことが記載され、その中の1つに「粕漬」という名で、瓜・冬瓜・ナスが記載されていたようです。　当時の酒といえば白く濁ったどぶろくを指していました。どぶろくの底に溜まるドロッとした沈殿物の染（おり）に野菜を漬けこんだものを当時の上流階級の保存食・香の物として珍重されていたようで、高級食として扱われていたようです。 2.奈良漬とは 　奈良漬のポイントとなってくるのが、清酒づくりの工程で出てくる「酒粕」。その酒粕を再利用し、お漬物にしたものが奈良漬です。 　平成27年5月28日農林水産省告示第1387号『農産物漬物の日本農林規格』によると、「なら漬け」は「農産物かす漬け類のうち、酒かす等を用いて漬け替えることにより、塩抜き又は調味したものを、仕上げかす（最終の漬けに用いる酒かす等をいう）に漬けたものをいう。」と記載されています。 　奈良漬は白うり、胡瓜などが一般的ですが、西瓜や茄子、かぶ、人参、セロリ、生姜、ごぼう、筍、梅、大根、たまねぎ、メロン、すもも、柿、パパイヤ 等様々な野菜や果物が使われています。 3.「ならわし」取扱『奈良漬』 　知る人ぞ知る日本酒おつまみの定番、「奈良漬」。ならわしで取扱のある奈良漬をご紹介します！アレンジとして、チーズを奈良漬と合わせて食べるのもおすすめです。 【森奈良漬店】奈良漬オリジナル詰め合わせセット（ならわしオリジナルセット）　瓜1本、西瓜2個、セロリ1個が入った、ならわし限定「森奈良漬店の奈良漬オリジナル詰合せセット」です。奈良漬を漬けてある酒粕は、他のお料理に再利用することができます。残った酒粕にお肉やお魚を数日漬けると美味しい粕漬が出来上がります。 【寿吉屋】やまと里の味（薬師味噌、きざみ奈良漬） 　寿吉屋自慢の奈良漬（瓜、胡瓜）を一口大に切り揃え、さらに風味付けした酒粕に漬け込んでいます。洗わずにそのままお召し上がりいただけます。  4.おすすめ日本酒 　奈良漬の濃厚な味わいには辛口・濃醇な日本酒がぴったり。ならわしでは奈良県下16軒の蔵元の様々な日本酒を取り扱っていますが、今回は2つの日本酒をご紹介します。【今西清兵衛商店】春鹿　純米　超辛口 　穏やかな香り、米のやさしい甘みとなめらかでやわらかな味わい、後口はドライでシャープなキレ味です。 【北村酒造】猩々　純米辛口　竹葉 　端麗さを連想させる米の芳香を持ちながら、強めののど越しが感じられるキリッとした辛口です。 　ぜひ様々な日本酒を飲み比べ、お好きな組み合わせを探してみてください！ 5.まとめ 　日本酒とおつまみ特集第2回では奈良の名産、奈良漬にフォーカスしました。奈良の地で日本酒と奈良漬をつまみ、奈良を堪能してみてはいかがでしょうか。 「ならわし」日本酒一覧はこちら

日本酒とおつまみ特集最終回は、日本酒の分類に着目しながら、ならわし取り扱い商品からおすすめのおつまみをご紹介いたします。 1.日本酒の種類と分類 　日本酒は、香りや味によって下記のような4つのタイプに分類されます。 ①薫酒（くんしゅ） 　薫酒は、果実や花のような華やか、かつフルーティーな香りのお酒です。味わいは軽快でスムーズな飲み口、柔らかい甘味のものが多く、少し冷やして飲むといっそう爽やかな風味を楽しめます。 　香り高いお酒であることから、あっさりとした料理によく合い、刺身や魚介の酒蒸しといった素材の味わいを感じられるような料理がぴったりです。【該当する日本酒】純米大吟醸酒、純米吟醸酒、大吟醸酒、吟醸酒【良く合う料理】 白身魚の刺身、山菜のおひたし、山菜の天ぷら、魚介類のカルパッチョ、帆立貝の酒蒸し、シーフードサラダ、春雨サラダ、生春巻き、八方菜、白身魚のムースなど ◉薫酒に合う！「ならわし narawahsi」取り扱いおすすめおつまみ柿の葉寿司 ②爽酒（そうしゅ） 　日本酒の中で最も軽快でシンプルなタイプです。香りは控えめで、淡麗辛口で清涼感のある味わいが特徴です。 　広範囲の料理と相性が良く、あっさりした軽めの料理にも、濃厚なこってりした料理にも合わせることができます。スパークリング日本酒は、爽酒に属するものが多くなっています。 【該当する日本酒】本醸造酒、特別本醸造酒、普通酒、生酒【良く合う料理】 冷奴、だし巻き卵、帆立のカルパッチョ、キムチ、生しらすポン酢、鮎の塩焼き、グラタン、カニ玉、ロールキャベツ、湯豆腐、茶碗蒸しなどさまざまな料理と相性が良いので、日本酒初心者にもおすすめです。◉爽酒に合う！「ならわし narawahsi」取り扱いおすすめおつまみ【林とうふ店】大峰山系の名水で作ったこだわりのとうふセット ③熟酒（じゅくしゅ） 　熟酒は、複雑で重厚な香りと濃厚な味わいが特徴です。常温やぬる燗（約40℃）でよく飲まれています。 　濃い味付けの料理によく合うので、魚の煮付けや豚の角煮などがぴったりです。また、油を多く使う洋食や中華料理にも合わせることができます。 【該当する日本酒】古酒、熟成酒、秘蔵酒など 【良く合う料理】 ウナギの蒲焼き、カレー、ハードタイプチーズ、ビーフステーキ、豚の角煮、フォアグラ、麻婆豆腐、北京ダック、鴨のローストなど◉熟酒に合う！「ならわし narawahsi」取り扱いおすすめおつまみ【天川村】大峯鹿（醤油・味噌）・大峯猪(味噌)  ④醇酒（じゅんしゅ） 　米の旨味をたっぷり味わえるのが「醇酒」です。日本酒の中で最も濃醇なタイプで、熱燗やぬる燗などで1番力を発揮する、厚みのある飲み口です。 　しっかりとした味付けの料理や、バター・ホワイトクリーム等を使った洋風料理の相性がいいです。 【該当する日本酒】純米酒、特別純米酒、生酛純米酒、山廃純米酒 【良く合う料理】 魚の煮付け、酒盗、サバの味噌煮、とんかつ、すき焼き、大根の煮付け、クリームシチュー、フライドチキン、餃子、焼き鳥（タレ）など。◉醇酒に合う！「ならわし narawahsi」取り扱いおすすめおつまみ【ももしき】奈良の恵みがつまった、大和牛の上すき焼き8点セット  2. まとめ 　日本酒は原材料での分類、精米歩合での分類など様々に分類されますが、今回は「香りや味わいのイメージ」に注目し、それぞれのおすすめおつまみを紹介しました。　日本全国には様々な香りと味わいの日本酒がありますので、ぜひ皆さまのお好みの組み合わせを見つけてみてはいかがでしょうか。 日本酒一覧はこちら

旅先で、思わず手に取ってしまう「クラフトビール」。その地域ならではのクラフトビールを飲むことで、「あの時・あの場所で・あの人とクラフトビールを飲んだな」と、旅の思い出が深く刻まれることがありますよね。そんなクラフトビールで刻む旅の思い出を、奈良で過ごしてみてはいかがでしょうか。「クラフトビールで巡る奈良の旅」第一弾では、「奈良だからこそ」作れるクラフトビールの魅力に迫ります。 奈良の大自然が生み出す上質な水 クラフトビール作りに欠かせない原材料は、「水・麦芽・ホップ・酵母」のたった4種類。その中でも約90％の割合を占めるのが「水」です。県土の約70%を森林が占める奈良県では、山から流れ出た水が河川となり、大きく分けて4つの河川を有しています。 ・北東部の大和高原地域を流れる「宇陀川」・吉野林業が行われる南部の山岳地帯を流れる「吉野川（紀の川）」・日本一大きな村として知られる十津川村を流れる「十津川（熊野川）」・奈良盆地を放射状に流れる大小の支川と合流する「大和川」 また、高原が広がる曽爾高原に点在する「曽爾高原湧水群」では、環境省の「平成の水百選」に選ばれた名水が湧き出ています。このように、豊かな自然に囲まれた奈良県では、上質な水が採れ、奈良県内のクラフトビール醸造家たちも、奈良の水にこだわってビール作りを行っているのです。 奈良ならではの素材をクラフトビールの個性に クラフトビールの基本的な原材料は「水・麦芽・ホップ・酵母」の4つ。しかし、醸造元によって異なる味・香り・風味を出すため、副原料を使用して個性のある唯一無二のクラフトビールが作られます。奈良のクラフトビール醸造家たちは、その副原料にも、とことん奈良へのこだわりを見せています。・古代から現代まで薬草作りが盛んな宇陀市で栽培される「大和当帰」を始めとした様々なハーブ・古事記にも出てくる日本の桃の原種とされる「古代桃」・奈良県で最も生産されているお米「ヒノヒカリ」など、奈良にゆかりの強い素材を副原料として使用している醸造元がたくさんあります。 奈良の5つの醸造元が一堂に集結 今回「ならわし narawashi」では、奈良への愛をたっぷり込めてクラフトビールを醸造している、5つの醸造元のクラフトビールを一挙にご紹介します。一口飲むだけで分かるボトルごとの味の違い。「醸造元が変わるだけで、こんなに違うのか。」と、きっと驚くはず。お気に入りのビールが見つかれば、そのお店を旅の目的地にして奈良へ訪れてみるのもおすすめです。タップルームでクラフトビールを嗜んで、旅の素敵な出会いに巡り会えるかも。「ならわし narawashi」をきっかけに奈良のクラフトビールと出会い、奈良の旅先でクラフトビールを通した素敵なご縁が生まれれば嬉しく思います。きっと、あなたに合うクラフトビールが見つかるはず。「ならわし narawashi」でのお買い物をお楽しみください。【醸造元】※50音順・奥大和ビール（宇陀市）・ゴールデンラビットビール（奈良市）・曽爾高原ファームガーデン（曽爾村）・奈良醸造（奈良市）・なら麦酒 ならまち醸造所（奈良市）クラフトビールの出品一覧はこちら。