「美吉野醸造」に該当する商品

　今回お届けするのは「花巴」でお馴染みの美吉野醸造。吉野の風土に寄り添い、伝統製法による米の旨味が伝わる酒造りのこだわりに迫ります。  1．美吉野醸造の歴史 桜の名所、奈良吉野で生まれた美吉野醸造 　美吉野醸造株式会社は、紀伊半島の中心・吉野川を臨む六田（むだ）で1912年に蔵を構えました。 　代表銘柄である「花巴」は、明治時代まで吉野山にある蔵元で醸されていましたが、火事で蔵が焼失し銘柄が途絶える危機となりました。その危機を救ったのが先代達で、4軒での合名会社を設立し、吉野川のほとりに拠点をつくり「花巴」の銘柄を引き継ぎました。 　千本桜で全国的にも名が知られる吉野山の桜はほとんどが山桜です。「花巴」の「花」はそのヤマザクラを。「巴」はそのひろがりを意味しております。 2．美吉野醸造のこだわり 美吉野醸造の「酸を解放する酒造り」 　美吉野醸造が目指す酒造りは、酸を抑える酒造りではなく「酸を解放する酒造り」です。 　吉野では山林がうっそうと育ち高温多湿な地域であるがゆえに、お酒造りには欠かせない麹菌にも独特の変化をもたらします。カビの一種である麹も多湿の恩恵を受け、繁殖が進みやすくしっかりとした強い麹となるのです。しかし強い麹による醗酵が進むと酸が生み出されます。 　美吉野醸造では、あえて酒質の主軸に酸を据え、発酵による酸を抑制する酒造りではなく、酸を活かす酒造りに拘りました。「吉野の風土に寄り添うことで発酵が酸を生み出すのなら、それに見合うだけ米の旨味を引き出そう」という醸造スタイルを貫き、「酸を開放する」酒造りにたどり着きました。 3．美吉野醸造の代表酒おすすめの飲み方 【美吉野醸造】南遷・花巴 ・【美吉野醸造】南遷 プレミアムオーガニック　2本セット　オーガニックの酒米で醸した純米酒。酸を高めつつ「米の甘み」が感じられるデザート感のあるお酒として醸しています。濃縮感はありますが、上質な酸を引き出す山廃製法のおかげで甘だれることなく、まとまりのよい濃淳極甘口のお酒に仕上がっています。　よく冷やして、ロックなどでお楽しみください。   ・【美吉野醸造】花巴 万葉の華 純米大吟醸　木箱入り　大吟醸としての洗練された味わいの中にも蔵の個性が光る逸品。蔵付き酵母の特徴を活かし、派手な香りを抑えながらも、まろやかな米の旨みをバランスよく引き出した、食事とともに楽しみたいお酒となっています。　あまり冷やしすぎずに、お酒本来の “あじわい” をご堪能ください。

1. 奈良と日本酒①〜イントロダクション〜 　奈良県には「清酒発祥の地」とも言われる正暦寺（しょうりゃくじ）があり、長い歴史の中で美味しいお酒が作られてきました。 　奈良専門オンラインショップ「ならわし」では、奈良県下16軒の蔵元（日本酒）を取り扱っています。 　清酒発祥の地とされるこの奈良において、地域ごと・蔵元ごとに異なる背景や特徴を有しており、皆様が奈良のお酒をより手に取って頂けるように、日本酒に特化した特集記事をお届けいたします。 7月から8月にかけては、①奈良と日本酒について、②日本酒のいろは、③日本酒の楽しみ方、④蔵元のご紹介という構成で、20本以上の記事を皆様にお届けする予定です。 　記念すべき特集記事の第1回では、「ならわし」で取り扱っている各酒蔵をマッピングし、各地域の特徴を取り上げていきます。    2. 奈良県各地域の特徴〜日本酒との密接な関わり〜 　今回の特集では奈良県を「北部」「中部」「南部」に分けて各地域の特徴を解説していきます。 ・北部〜平城宮をはじめ大寺院が栄えた地域〜 　多くの人が「奈良」と聞いて初めに連想するのは北部の地域ではないでしょうか。奈良の大仏でおなじみの東大寺や立派な阿修羅像が有名な興福寺、鹿がたくさんの奈良公園など、「奈良といえば」が集積している地域です。日本酒好きの方であれば「正暦寺」がおなじみだと思いますが、室町時代には興福寺の僧侶が記した「多聞院日記」などお酒に関わる資料が多く残されている地域でもあります。 ・中部〜日本の始まりの地域〜 　奈良県中部は「日本の始まり」ともいえる地域です。諸説ありますが古代、邪馬台国があったとする説やその女王卑弥呼の墓と言われている「箸墓古墳」、645年に「大化の改新」が始まった地である明日香村など北部地域よりさらに古い遺跡が多くあります。日本酒ともゆかりの深い日本最古の「大神神社」がある「三輪」は万葉集で「うま酒」の枕詞であるなど日本の酒造りと切っても切れない関係にあります。 ・南部〜吉野町は酒蔵の集積地〜 　奈良県南部は広大な山地ですが、桜で有名な吉野山がある吉野町には3つもの酒蔵があります。「やたがらす」が代表銘柄の「北岡本店」、「猩々」が代表銘柄の「北村酒造」、「花巴」が代表銘柄の「美吉野醸造」各蔵がそれぞれに特徴を持っています。吉野といえば「吉野杉」とよばれる銘木があり、日本酒には欠かせない良質な杉樽を生産していました。 3. 「ならわし」取扱酒蔵マッピング 　奈良県各地域の特徴を振り返ったところで本章では奈良県の酒蔵をマッピングしてみました。各酒蔵名をクリックして商品ページをご覧ください。引き続き日本酒が飲みたくなる特集を今月は更新していきますので、乞うご期待です！ 北部 中部 南部 ①今西清兵衛商店②奈良豊澤酒造③上田酒造④稲田酒造⑤増田酒造⑥倉本酒造 ⑦澤田酒造⑧梅乃宿酒造⑨喜多酒造⑩西内酒造⑪久保本家酒造⑫芳村酒造 ⑬美吉野醸造⑭北村酒造⑮北岡本店⑯五條酒造